Fo Guang Buddhist Textbooks 《佛光教科書》
Volume 12: A Selection of Buddhist Works - Class 14: Revealing the Closet by Zi Bo of the Ming 第十二冊 佛教作品選錄 第十四課 示廚 明‧紫柏
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第十二冊 佛教作品選錄 第十四課 示廚 明‧紫柏佛言：凡三寶之地，辦造飲食供養佛、法、僧之所，謂之香積廚。故辦造飲食者，三德不解，六味不辨，兼自己身、口、意三業不淨，則辦食之所不名香積廚，謂之穢積廚矣。
何謂三德？清淨、柔軟、如法是。何謂六味？淡、鹹、辛、酸、甘、苦是。蓋奉佛供僧之食，若不精潔，葷穢不揀，便失清淨德；若不精細甘和，稍有粗澀，便失柔軟德；若不隨時措辦，制造得宜，忽略縱情，兼未供流涎，便失如法德。又三德若無六味調和，亦不成就。蓋淡味為諸味之體；鹹味其性潤，能滋於肌膚，故味之調者，必以鹽為首；辛味其性熱，能暖臟腑之寒，故味之辣者為辛；酸味其性涼，能解諸味之毒，故味之酢者為酸；甘味其性和，能和脾胃，故味甜者為甘；苦味其性冷，能解腑臟之熱，故味嗇者為苦。
汝等即三德六味諦審觀察，了知德之所以然，與味之所以然之說，加以無我、無人、無眾生、無壽者之心，率領六根四肢，勤勇善巧，辦造飲食，奉佛供僧，此人功德，假使以滿虛空七寶布施，無量劫不生疲厭慳吝之心，與相較量，其功德亦萬不及一。
何以故？三德無闕，六味無失，此等飲食，若觸佛鼻，若入僧口，如嗅旃檀，如飲甘露，五內調和，百毛暢悅，身適心安，顯資色力，冥資心力。色力得資，則身康健；心力得資，則神無擾。身康健，則進道有資；神無擾，則觀智易成。凡飲食不如法，則身多病，心多擾。身心既病且擾，而能精進開悟者，無有是處。
即此觀之，修行人之性命，實繫於廚中人之手，故廚中人三德不辨，六味不精，謂之牛頭阿旁，殺人無外。如三德辨，六味精，更以無我、無人、無眾生、無壽者之心，率領六根四肢，如法辦造飲食，奉佛供僧者，謂之大慈悲菩薩，故曰：「三千諸佛皆出在廚中。」
又為常住慳吝，不尊賢敬貴，當來得餓鬼報；為常住破費，不察來處艱難，當來得貧乏報。又辦造飲食，六根不謹，九竅放肆，四肢不淨，當來得糞蛆臭蟲報。
如上所述，皆如來所言，若聞若見，當生慚媿。遵而行之，愚癡必破，般若必開，眾罪必消，萬福必集，現在身心安隱，當來得無上道，登菩薩位，佛言無誑，廚中佛子，當體佛心，出苦有分在。
【題解】
禪林中，負責大眾粥食職務者稱為「典座」。典座工作繁雜又辛苦，自古許多大德皆從中淬礪身心，開悟見性，而成為佛門龍象，住持正法。如六祖惠能、溈山靈祐、浮山法遠等。日本道元禪師更著有《典座教訓》，明示典座亦為佛道重要修行之一，故佛門有云「三千諸佛皆出在廚中」。
紫柏大師的「示廚」，即勉勵典座修行者，需以辦道之心備辦飲食供眾，若無道心，不僅徒勞無益，且因果昭然；反之，若能惜福愛物，注重潔淨，如法調配，資益大眾，即是「慈悲大菩薩」。佛門中多以德高者擔任典座之職，故叢林有「金衣缽，銀客堂，珍珠瑪瑙下廚房」之說。
真可大師，字達觀，號紫柏老人，明代四大高僧之一。一生以弘法利生為家務，四處興修古剎，卻未曾受請擔任住持，唯重視佛教文化流傳，致力藏經刊行。以過去梵夾本大藏經閱讀不便，遂於萬曆十七年(一五八九)，於五臺山以明代北藏為基礎，校明代南藏，創刻方冊大藏經。紫柏大師尤其提倡文字經教，認為不通文字般若，即不得觀照般若，更無法契會實相般若，與當時只重禪機的禪僧，或一心念佛求生西方的淨土行者，風格截然不同。
紫柏老人少即不群，卓爾特出。出家後，更脅不至席，律身至嚴。曾因輕忽忘記自己所訂「禮佛後食」規矩，命知事痛打自己三十棒，並言：「眾生習氣，如油入麵，牢不可破。苟折情不痛，未易調伏也！」其性格之剛猛精進，憨山大師讚嘆為「末法一大雄猛丈夫」，誠不虛言！
【習題】
一、從「欲為佛門龍象，先作眾生馬牛」試述紫柏大師對於典座修行的重視。
二、撰寫一篇千言讀後感，以抒發心得。
三、飲食與修行有何關係？
四、何以說「三千諸佛皆出在廚中」？
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