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One Hundred Lessons on Monastery Language and Affairs 6: Propagation of Buddhism 《僧事百講6-佛教推展》

Lecture 14: Vegetarianism and Vegetarian Food 第十四講‧素食齋菜

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第十四素食

  吃素意義什麼素食長養慈心接近道德有益健康增加耐力簡單衛生維護生態其實修行需要計較能夠簡單樸素清淡這樣生活就是美好太多衛生適可而止修行
  

  素食中國佛教特有飲食習慣佛教徒吃素旨在不斷大悲慈悲不殺生然而現代社會吃素習慣不只佛教徒基於健康理由越來越人選素食尤其近年來為了保護生存環境環保團體紛紛鼓勵大家吃素減緩地球暖化
  說到學佛是否等於吃素佛教立場,「佛教徒並不一定要吃素吃素只是一個形式心地清淨重要」。當然能夠吃素因為素食好處可以長養仁慈培養耐力只是不要古怪否則就要造成他人佛教反感。」
  以下針對素食種種問題例如吃素好處吃素態度吃素方式解答提供如何素菜訣竅使人人吃素歡喜健康


(1):學佛一定要吃素吃素什麼好處
學佛不一定吃素吃素飲食道德習慣信佛信仰事情兩者沒有多大關聯吃素不要緊但是不殺生卻是重要可以選擇吃素但是不能殺生
  素食好處不僅可以慈悲心可以忍耐力並非一般人以為吃素容易飢餓體力不足動物大象駱駝草食動物不但性情溫馴吃苦耐勞例如千里耕田甚至沙漠駱駝沙漠行走鴿子千里反而肉食動物缺乏耐力猛力無力
  吃素意義什麼素食長養慈心接近道德有益健康增加耐力簡單衛生維護生態


(2):素食者飲食習慣他人不同有的因為執著自己吃素造成周遭親友不便請問怎樣吃素正確
無論吃素彼此之間相互尊重吃素主要培養慈悲心不是古怪例如有的不用使用碗筷不用不願同桌用餐等等反而造成別人反感當初六祖惠能大師獵人生活吃素心裡沒有想法殺生過於斤斤計較就要討厭反而失去吃素意義
  當然尊重吃素畢竟生活習慣宗教信仰應該尊重或許基於關心:「吃素營養不良。」或是嘲笑:「吃素得很古怪……。」諸如此類多餘的話不必人我之間信仰個性只要給予尊重包容


(3):雖說出家人但是世界上好幾國家出家人沒有吃素習慣其中是否什麼特殊因緣如何看待這樣問題
佛陀時代出家弟子為了因應當地風俗習慣托缽乞食生活這種不計不計葷素什麼什麼平等受食生活也是不容易目前南傳佛教國家斯里蘭卡泰國緬甸至今恪遵佛世托缽乞食制度信徒供養什麼什麼刻意揀擇食物
  西藏地區由於地處嚴寒蔬菜難以生長藏人只有牛羊為主對於純素或許並不十分贊成必須顧及他們生存環境畢竟佛教以人為本宗教
  學佛吃素只是一個形式重要心地是否清淨


(4):一般素食者吃素方式好多例如有的吃早齋有的六齋日有的有的這些內容意義如何
學佛之後吃素當然最好但是能否究竟不得辦法要求畢竟團體自己不是什麼了不起人物無法當家作主已經感謝當初六祖惠能大師獵人中的處境只能
  有的吃素吃早齋中午晚上則是一類素食者社會佔多因為一般人早餐清淡只要豆漿包子燒餅油條或是牛奶麵包等等可以解決
  有的人選六齋日吃素就是每月十四十五二十三二十九三十古印度傳說鬼神傷害人民因而形成民間沐浴斷食風氣根據長阿含經記載四天王選擇來到人間視察人民善惡行為因此出家人六齋日必須集會一處布薩說戒在家信徒受持一日一夜八關齋戒
  有的吃素」。所謂」,就是不見不是特地儒家:「不忍不忍。」意義一樣
  初一十五總之依著各人生活環境方便吃素漸漸信心增加
  中國近代文藝大師豐子愷先生護生畫集》,積極勸導大家素食實在用心良苦著作這麼描述個人見到路上行走來到一家小店門口店家架子懸掛狗腿一生兩相比較之下怵目驚心不敢久視人類為了一時口腹之欲多少生命承受骨肉離散殘忍
  另外還有許多尊重生命偈語例如白居易:「群生性命一般骨肉一般。」黃山偈語:「眾生同一種性只是苦惱肥甘閻老何如背面復生作主。」由此看來素食究竟護生


(5):吃素可以食用雞蛋牛奶
牛奶沒有生命不是殺生當然可以食用那麼能不食用雞蛋有的認為雞蛋可以小雞生命為了不斷眾生所以有的認為現代普遍飼料沒有受精不能小雞所以可以
  但是佛教戒律有所譏嫌戒」,也就是譏諷嫌疑意思如果一個出家人為了避免吃雞嫌疑就要解釋:「雞蛋沒有經過受精沒有生命飼料。」不是自找麻煩所以修道人為了避免世人譏嫌之間要有原則
  其實戒律持守沒有圓滿只有清淨不清差別因此出家人無論持戒哪一個程度十分難得


(6):五辛植物既然不是肉食為什麼素食者禁止食用根據什麼道理
五辛不是動物植物生命沒有生命問題而是五辛味道混濁一個那麼清淨寺廟使用青蒜到處混濁味道人生不清妨礙修道所謂江水道人」,擾亂大眾修行所以禁食
  不過現代醫學有些病症需要大蒜頭等五辛藥材這種成藥情況另當別論五分律中有記載因為患病非得食用大蒜比丘佛陀准許但是必須之中另外居住僻靜房間不得進入講堂僧堂佛塔大眾進出地方滿之後盥洗允許大眾一起生活共同修行
  印象過去中國還是五辛進門寺廟則是絕對禁止不過一個真正有心修道清淨心培養出家人五辛完全最上


(7):素食者然而不少吃素當做調味料這樣如法
佛教五戒之中不飲酒」,主要喝酒不僅妨礙修行令人狂亂佛陀制戒規定弟子不可飲酒
  寺廟假如出家人因為身體需要必須可以長老大德不宜太過張揚
  至於一般五戒在家信徒做到醉酒酗酒勸酒家門最好不得已需要做為一點做菜現代佛教不是那麼嚴厲制止


(8):植物蔬菜生命難道它們算是殺生
所謂生命」,生物學定義生死繁殖有成長者生命但是有的因此質疑動物生長死亡繁殖植物也是一樣無論大白菜還是茼蒿菠菜摘下之後不能繼續生長不得辦法繁殖不是生命
  佛教對於這個問題看法不一樣解釋什麼生命不在表相動物植物區別在於是否有心反應殺害恐懼掙扎心理反應所以摘下植物死亡現象但是沒有心識反應沒有苦受樂受只有物理反應所以素食兩者意義不同


(9):現代素食產品充斥素雞豆類製品難免齋心感覺請問看法
當然究竟不過也是不得已
  有一次中國文藝協會佛光山訪問用齋時候有人提到:「為什麼有些素食名字?」:「為了因為備辦素食不合不得已只有以素豆類製品上菜或者好奇之下勉強不計不是。」
  一般人這樣質疑理所當然既然吃素應該清淨為何素菜葷菜樣子難道吃素還有念頭藉此嘴饞
  素食製作素雞形狀對於有心吃素也是一種方便藉以逐漸習慣素食正如佛教:「入佛。」另一方面中國傳統觀念祭祖講究祭品豐盛以素素雞代替不僅可以減少殺生滿足一般家庭需要不正兩全其美
  出家人對於素雞根本沒有分別即使形狀不會視為曉得自己吃素不會因為看到人家吃素動念想要」,總之
  無論吃素人間生活大家彼此尊重包容何況世間完全要求願意吃素已經十分難得勝過滿足口腹之欲因此社會大眾應該讚美代替批評那麼相信吃素越來越素食風氣越來越盛行


(10):假如不慎黑心素食」,就是食物含有成分是否有罪犯戒
不知情況食用黑心素食」,沒有罪過犯戒反而製造因為詐騙有罪
  近年來社會出現黑心素食」,一些不法商人裡頭不僅危害消費者權益一種不道德行為
  其實素食成分不是素食只要大家直接說明何必矇騙試想如果寺廟不慎葷腥材料導致新聞報導寺廟出家人遭受無妄之災製造者背負後果嚴重所以奉勸世人具足正知正見行為正派不可投機取巧


(11):佛陀時代過午不食修行但是現代社會結構形態不同過去出家人一定要遵守過午不食」,修行
佛陀制戒隨犯隨制修道生活佛陀弟子當前過失訂定規範其中,「過午不食就是佛陀制定生活規範之一為什麼佛陀制定戒律
  佛陀僧團迦留陀夷比丘傍晚時分前往羅閱城托缽乞食由於長得加上光線不足孕婦以為鬼魅受到驚嚇流產佛陀知道之後制定過午不食戒律
  說到過午不食」,戒律規定出家人必須早晨中午時間進食一旦超過中午之後進食就是犯戒但是現代忙碌弘法生活出家人往往中午十二以後下午開始工作一直深夜十二甚至等到隔天才能早飯將近十八小時沒有進食體力或許無法負荷甚至腸胃消化不均容易造成胃病所以執意維持過午不食」,遭受批評何必強人所難
  佛教人間性為了因應時代變化不必堅持過午不食」,倒是可以」,晚上睡眠品質相對提高對於身心幫助
  其實修行計較能夠簡單樸素清淡這樣生活就是美好太多衛生適可而止修行


(12):佛陀時代日中一食」,如此能夠維持生活所需體力
印度一天只要足夠為什麼因為印度氣候炎熱不下不過由於炎熱昏昏欲睡印度人睡眠時間一般人身材肥胖
  除了日中一食,」佛世時代修行人一宿頭陀生活或許我們聽來覺得露宿可憐難道他們不會其實氣候酷熱舒服涼快
  所以對於各地風俗習慣環境氣候我們瞭解諒解。 


(13):原始佛教托缽乞食生活方式為何中國不再延續
氣候關係印度一個熱帶國家出家人偏袒右肩外出托缽並不感到寒冷但是佛教傳入中國以後冬天經常冰天雪地冷冽偏袒右肩外出托缽乞食並不適合所以,「托缽乞食制度中國延續下去


(14):中國叢林吃飯過堂」,藥石什麼特別涵義
佛門早上中午用餐稱為過堂」。佛門過堂社會法院過堂不一樣法院過堂嚴厲佛教過堂吃飯如同百花叢林」,猶如過去只是經過一下不計飲食好壞執著貪戀有意義
  晚上吃飯稱作藥石」,叫作藥食」。佛教規定早上吃飯天人」,中午吃飯佛子」,晚上則是餓鬼」,寺廟晚上用餐餓鬼所以晚餐稱為藥石」,吃藥意思因為飢餓也是一種疾病為了治療身體飢餓晚餐當成滋養色身藥品總之人類環境適應總能適時想出種種方法自我安慰以求心安理得


(15):齋堂為什麼稱為五觀堂」?
齋堂又稱五觀堂」,因為出家人吃飯存有觀想身心觀想
  第一多少面對供養自己多少功德好事並且思量來之不易藉以提醒自己時時心懷感恩
  第二德行應供藉由受食檢討自己多少德行承受供養勉勵自己道業精進用功
  第三對於飲食美味粗劣要不貪心瞋心痴心謹防自己道念遠離過失
  第四正事良藥飲食當作療養色身飢渴藥品不生貪著
  第五成道容易飢餓道業然而過分貪求容易導致各種疾病因此唯有適量飲食才能資身修道
  出家人一次吃飯具備觀念所謂五觀三心未了」,即使鋼鐵東西消化反之滴水難以消化


(16):佛門專門負責僧眾飲食職事典座飯頭工作必須具備什麼樣知見? 
寺廟煮飯偉大修行並不喜歡星雲大師」,希望一個典座煮飯供養大眾大家歡喜自己感到歡喜也是一種同樂事情
  過去日本曹洞宗道元禪師唐朝時期來到中國參學天童寺典座法師當時江邊得很投緣不知不覺一段時間法師發現時間說道:「典座時間到了必須趕快回去。」
  道元禪師有點捨不得:「我們一會兒?」
  法師連忙搖手:「不能不能!」
  「什麼工作這麼嚴重?」
  「典座煮飯!」
  「人家一下!」
  「不行寺廟煮飯四十好不容易等到用心飯菜供養大眾食用。」
  法師為了發心供眾一個典座四十好不容易領到正如佛門句話:「作佛龍象眾生。」修道路上大眾服務觀念正確


(17):古來許多偉大祖師惠能大師或者天衣禪師等等經過典座工作
中國叢林經過典座工作大德住持大法不少例如六祖惠能大師五祖弘忍大師擔任舂米天衣禪師禪師水頭雪峰禪師洞山禪師飯頭禪師溈山禪師擔任菜頭寒山拾得天台山行堂等等
  發心心甘情願苦行苦工容易尊敬所謂工作神聖服務偉大」,佛門年輕出家眾應該要有這樣想法將來才能有所成就古來許多大德高僧我們最好典範


(18):聽到有人羅漢」,什麼羅漢」?
羅漢就是羅漢菜就是平常稍微一點平常大眾或者只是單調一種放水下去談不上美味羅漢菜有所不同好多混合最後特殊味道
  過去叢林羅漢菜食材大白菜豆腐粉絲油條等等許多東西起來得很起來真是營養


(19):持戒素食一定關係
佛教世間一切離不開因緣沒有東西彼此之間沒有關係
  說到持戒素食關係基本上素食者並不一定持戒得很圓滿沒有吃素有用持戒南傳佛教日本佛教修行人沒有素食認真持守戒律
  持戒素食是否一定關係世間一切法各種眾生各種見解制度大家尊重包容


(20):寺廟製造飲食地方稱作大寮」,又稱香積廚」,請問香積廚這個名稱從何
:「香積源自維摩詰所說經香積》:「於是香積如來滿菩薩。……」上方世界四十二恆河沙佛土一個佛國名為」,佛號香積」,眾香國香積佛法不僅好吃任由如何如同過去觀世音菩薩羅漢吃飯準備飯菜不管羅漢怎麼努力還是維持原有分量因為觀世音菩薩神通廣大羅漢不是對手
  所謂香積佛法就是之後毛孔道心增加修行微妙意義


(21):寺廟素菜如何弘法度眾有關
寺廟素菜好吃歡喜健康大眾每天飽食之後樂於思惟法義樂於學佛修行安住身心所以負責典座要有這樣發心認知


(22):我們知道大師長於素菜尤其發明一種製作能不大家說明一下
一生沒有什麼長處素菜只不過自己興趣多少心得高明手藝談不上有的只是歡喜
  提到炒飯比方菠菜炒飯」,首先一點之後一些滷汁那麼一道炒飯更加美味更加好吃


(23):蕃茄以後永遠難忘口味是否我們講述蕃茄作法? 
蕃茄要有技術尤其蕃茄季節若是出產蕃茄過分成熟不夠不適使用必須使用蕃茄相對麵條過程不可以過多不能調味恰到好處和麵融合在一起等到煮熟以後不能食用必須才能味道
  對於並不困難但是對於不擅時候不是這個就是那個不是時間不夠就是時間當然覺得困難
  不過煮飯要有興趣一旦有了興趣懂得其實不論什麼事通則做飯道理必定能夠熟能生巧符合大眾口味素食


(24):以素請客當然素菜得很好吃但是現代人而言請客吃飯一門藝術不光只是為了所以一些相關事項不能疏忽例如環境氣氛茶點等等講究關於方面能否我們說明
吃素不一定只是吃素美味而已比方說環境布置餐廳舒服來客觀自在菩薩一樣自在還有素菜擺盤使用器皿素菜配合甚至吃素不只招待笑容不只飲食讚美不斷說好話有味另外服務氣氛歡喜盛情……。
  宴會請客不光素菜好吃而已歡喜讚歎美味笑容出來請客宴會當作一門藝術一種修行功德當成法會最上素齋宴會


(25):素食有益人類健康長養慈悲心那麼現代社會如何推廣素食尤其非常積極推廣素食可否給予社會大眾一個正確飲食觀念
不敢積極推動素食只是希望社會大眾吃素素菜素菜好吃那麼自然接受素食不一定非得
  佛教徒人人發心要有供養心素食大家歡喜例如臘八粥」,臘八粥不僅而且美味可口大家得很歡喜那麼以粥代茶天下就是方便度眾方法


(26):近幾年素齋談禪請客是否意謂佛法? 
不得已請客方式因為平時偶爾有一些社會階層寺廟拜訪時間有限情況一下這位談論一下講話困難只好大家聚集在一起這種吃飯方式定名素齋談禪」。吃飯時候大家一邊吃素一邊等到吃飽佛法許多如此一來皆大歡喜
  多年來,「素齋談禪不少社會人士影響力不容小覷

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